Resep Burger Kacang Hitam Benar-Benar Luar Biasa

Resep Burger Kacang Hitam Benar-Benar Luar Biasa – Bahkan di hari-hari awal saya sebagai pemakan segala sesuatu yang tidak tahu malu dan berdaging, saya selalu memiliki tempat di hati saya untuk burger kacang hitam. Saya kadang-kadang menyelundupkan salah satu teman vegetarian saya selama acara barbekyu di halaman belakang.

Resep Burger Kacang Hitam Benar-Benar Luar Biasa

cheese-burger – Jika sebuah bar mengaku memiliki burger kacang hitam buatan sendiri yang luar biasa, saya akan memesannya (dengan keju dan bacon, jika saya mau). Dalam bentuknya yang ideal, burger kacang hitam harus lembab dan berdaging, dengan patty yang menyatu dan membentuk kerak yang besar, dikemas dengan rasa kacang yang kuat dan bumbu yang melengkapinya.

Pindai jalan Anda melalui internet atau bagian memasak di toko buku dan Anda akan menemukan resep demi resep burger kacang hitam yang mengikuti prosedur dasar yang sama: Potong kacang hitam Anda dalam food processor bersama dengan beberapa aromatik; aduk bersama telur, remah roti, dan beberapa kacang utuh atau sebagian cincang; membentuknya menjadi roti dan memasak.

Baca Juga : Resep Burger Smashed Klasik

Maksudku, bagaimana mungkin mereka tidak? Mereka pada dasarnya terbuat dari kacang tumbuk dan telur.

Jadi apa rahasia burger patties kacang hitam yang memiliki variasi tekstur dan nuansa yang sesuai dengan rasanya yang enak? Saya harus memasak beberapa lusin untuk mengetahuinya.

Cabai chipotle yang dikemas dalam adobo mungkin sangat umum dalam resep kacang hitam sehingga rasanya tidak enak untuk memasukkannya. Tapi Anda tahu apa? Saya menyukai mereka sejak saya masih kecil, dan ketika digunakan dengan cara yang benar, mereka dapat menambahkan rasa berasap dan gurih dalam jumlah yang tepat tanpa membebani burger. Saya menemukan bahwa satu cabai untuk dua kaleng kacang adalah jumlah yang tepat.

Bahan

  • 2 (15 ons) kaleng kacang hitam , dibilas dan dikeringkan
  • 4 sendok makan minyak sayur , dibagi
  • 1 bawang bombay sedang , cincang halus (sekitar 1 cangkir)
  • 1 lada poblano besar , cincang halus (sekitar 1 cangkir)
  • 3 siung bawang putih sedang , cincang
  • 1 cabai chipotle dalam saus adobo , cincang halus, ditambah 1 sendok teh saus
  • 3/4 cangkir kacang mete panggang
  • 1/2 cangkir keju feta atau cotija yang dihancurkan halus
  • 3/4 cangkir remah roti panko
  • 1 butir telur besar
  • 2 sendok makan mayones
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • Keju untuk topping, seperti pepper jack , cheddar, muenster, atau Swiss (opsional)
  • 6 hingga 8 roti hamburger yang lezat , dipanggang
  • Bumbu sesuai keinginan, seperti chipotle mayones , saus tomat, mustard, atau mayones
  • Topping sesuai selera, seperti irisan selada , irisan bawang bombay, dan acar

Cara Membuat

Sesuaikan rak oven ke posisi tengah dan panaskan oven hingga 350 ° F (175 ° C). Sebarkan kacang hitam dalam satu lapisan di atas loyang berlapis foil. Panggang sampai sebagian besar kacang terbelah dan kulit luar mulai renyah, sekitar 20 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin.

Sementara kacang panggang, panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan sedang di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan. Tambahkan bawang bombay dan poblano dan masak, aduk terus, sampai lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk terus, sampai harum, sekitar 2 menit. Tambahkan chipotle chile dan saus dan masak, aduk, sampai harum, sekitar 30 detik. Pindahkan campuran ke mangkuk besar.

Tempatkan kacang mete dalam mangkuk pengolah makanan dan denyut nadi sampai dipotong-potong tidak lebih besar dari 1/3 inci, sekitar 12 pulsa pendek. Tambahkan ke mangkuk dengan bawang dan paprika.

Saat kacang agak dingin, pindahkan ke food processor. Tambahkan keju. Denyut nadi sampai kacang dicincang kasar (potongan terbesar harus berukuran sekitar 1/3 dari ukuran kacang penuh). Pindahkan ke mangkuk dengan campuran bawang bombay/lada. Tambahkan remah roti, telur, dan mayones dan bumbui dengan garam dan merica. Lipat bersama dengan lembut tetapi menyeluruh dengan tangan. Campuran patty dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga tiga hari pada tahap ini.

Untuk memasak di dalam ruangan: Bentuk campuran kacang menjadi 6 hingga 8 roti selebar roti burger Anda. Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan antilengket besar atau wajan besi di atas api sedang sampai berkilauan. Tambahkan 4 roti dan masak, aduk sesekali, sampai kecoklatan dan renyah di sisi pertama, sekitar 5 menit. Balik dengan hati-hati dan masak sampai sisi kedua kecoklatan, sekitar 5 menit lebih lama, tambahkan keju jika diinginkan. Jika memasak lebih dari 4 burger, masak dalam batch, simpan burger yang sudah dimasak di rak yang diatur dalam loyang berbingkai dalam oven 200 ° F sementara batch kedua dimasak.

Untuk memasak di atas panggangan: Nyalakan 2/3 cerobong asap penuh arang. Setelah semua arang menyala dan tertutup abu abu, tuang dan susun arang di salah satu sisi jeruji arang. Atur parutan masak di tempatnya, tutup panggangan dan biarkan panaskan selama 5 menit. Atau, atur setengah pembakar di atas pemanggang gas ke pengaturan sedang-tinggi, tutup, dan panaskan selama 10 menit. Bersihkan dan olesi parutan pemanggang. Bentuk campuran kacang menjadi 6 hingga 8 roti selebar roti burger Anda dan olesi sisi atas dengan minyak. Tempatkan di sisi panas panggangan dengan sisi yang diminyaki ke bawah dan masak tanpa bergerak sampai sisi pertama berwarna kecokelatan, 3 hingga 5 menit. Olesi bagian atas burger dengan minyak. Balik dengan hati-hati dan lanjutkan memasak sampai sisi kedua berwarna kecokelatan, 3 hingga 5 menit lebih lama, taburi dengan keju jika diinginkan.

Oleskan roti atas dan bawah dengan mayones chipotle atau bumbu lainnya sesuai keinginan. Tambahkan topping ke roti atas atau bawah sesuai keinginan. Letakkan roti di atas roti bagian bawah, tutup burger, dan sajikan segera.